轉載自：《自家製低卡曲奇。小蛋糕》，壹出版，作者：Kae

  以輕怡的配方做出的的低卡曲奇，適合減肥人士及有糖尿病的朋友，材料全用了高纖維、低糖、代糖、低脂的食材去做。  

曲奇、Cupcake總給人多糖、多牛油的壞印象，此食譜教大家如何調整材料的份量，做出低糖低脂又高纖的甜品，讓你吃得開心又健康，希望一向不敢吃甜點的朋友可以打破這個框框。 黑麥粉含有較多的......

黑麥合桃餅

料料: （40至50塊）

低筋麵粉100克

黑麥粉60克

糖粉50克

植物牛油100克

蛋白30克

合桃肉適量

製法

1. 以180度先預熱焗爐。
2. 牛油及糖粉一起打至軟滑絨毛狀。
3. 加入蛋白打勻。
4. 加入已過篩麵粉及黑麥粉（不用過篩）拌勻後，用手揉搓至均勻。
5. 用手將麵糰分成小份，搓圓放合桃肉於餅面上，再輕力壓扁。
6. 入爐以180度焗約10分鐘。

貼士

步驟3用手輕力揉勻麵糰便可，不需揉搓太久以至麵糰起筋性；隨個人喜愛，合桃肉可先行以白鑊炒香或以焗爐焗香；糖粉可用代糖代替，份量約為正常的1/3。

食譜提供

《自家製低卡曲奇。小蛋糕》，壹出版，作者：Kae