嗜甜又怕胖？100卡以下甜湯作法大公開
別擔心，Vita教你3道好吃高纖低卡的幸福甜湯，滿足你想嚐點甜頭的慾望，同時防止肥胖找上門喲！
◎最美膚...枸杞銀耳杏仁湯
（1人份80.2卡，醣類17g、蛋白質0.5g、膳食纖維1.4g）
材料（1-2人份）：白木耳10g、枸杞子5顆、杏仁粉3匙、冰糖適量
作法：
1.先將杏仁粉用熱水泡開。
2.白木耳、枸杞泡水浸軟備用
3.鍋中放水，水煮滾後，加入杏仁湯和所有材料，以大火15-20煮分鐘後，
轉為小火，再煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：排便不順、消化不良時。
小叮嚀：記得要選擇天然杏仁磨成的杏仁粉比較健康喔！
◎自然甜...雙果甜木耳湯
（1人份55.2卡，醣類19.5g、白質0.3g、膳食纖維2.1g）
材料（4-6人份）：蘋果1顆、水梨1顆、白木耳15g、陳皮1片。
作法：
1.將所有材料洗淨。
2.白木耳泡水浸軟備用。
3.在鍋中放冷水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入其他材料，
以大火煮15-20分鐘後，取出陳皮，轉為小火，再熬煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：皮膚狀況差、火氣大時。
小叮嚀：注意水梨性寒，體質虛寒的人不宜多吃。
◎最低卡...黑白木耳紅棗湯
（1人份38.3卡，醣類9g、蛋白質0.5g、膳食纖維2.2g）
材料（4-6人份）：黑木耳1兩、白木耳1兩、紅棗15粒
作法：
1.將黑白木耳洗淨，紅棗去其外殼。
2.白木耳泡水浸軟備用
3.在鍋中放水，等水煮滾後，放入所有材料，以大火15-20分鐘後，
轉為小火，再熬煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：身體虛弱、熬夜。
小叮嚀：高纖低卡的銀耳是減重者的最佳良伴，搭配補氣養血的黑木耳，兩者都富含膠質；加上養心補血的紅棗，是特別適合老人家的甜湯喔！
雪耳銀菊露
材料：雪耳160公克、杭菊120公克、紅棗10粒、水1公斤、砂糖240公克
做法：1. 先將白木耳泡軟，備用。2. 將杭菊用水煮至味道出來，濾去菊花後，取菊花茶備用。3. 在菊花茶中加入白木耳、砂糖、紅棗，一同煮約10分鐘即可食用。
大廚小語：口感脆嫩的白木耳，是香港甜品中經常出現的食材，因為色澤晶瑩、潔白如銀、形似耳朵而得名，銀耳的食用方法多樣，甜鹹均可；在香港，多半將銀耳用做煮糖水之用，而由於銀耳本身並沒什麼味道，所以多半會加入其他食材一同燉煮。
竹笙紅蓮茶
材料：竹笙12條、蓮子160公克、紅棗12粒、冰糖240公克、水1公斤
做法：1. 先將竹笙泡水約1小時，備用。2. 竹笙燉煮之前以熱水汆燙，洗淨。3. 用水將蓮子、紅棗、竹笙一同煮開，最後加入冰糖即可。
大 廚小語：紅棗具有保護肝臟、增強肌力、安神養血、益氣生津的功效，對於婦女月經失調、貧血、功能性子宮出血具有療效，經常食用紅棗，對於提高免疫功能，潤 澤肌膚、促進血行等均有助益，故香港甜品中，有許多都會加入少許紅棗，除了增加糖水的保健功效之外，紅棗的紅色澤也讓單純的糖水看起來更加美味。不過棗類 不宜與海鮮同食，否則易引起腰腹疼痛。
腐竹雞蛋煲鮮奶
材料：腐竹160g、雞蛋10粒、鮮奶500㏄、冰糖240g、水600ml
做法：1. 腐竹浸在溫水中泡軟。2. 另取一鍋將冰糖加水煮至糖融化。3. 再將腐竹放入，小火煮至腐竹入味軟化。4. 最後放入雞蛋煮開，起鍋前將鮮奶加入煮滾即可。
大廚小語：這道甜品中的雞蛋，可以以白煮蛋加進去煮，也可以在腐竹煮好後，將完整的蛋打入，做成蛋包湯；也可以將蛋打散了，起鍋前再加入，做成蛋花，視個人的喜好而定。
清潤馬蹄露
材料：馬蹄160公克、糖240公克、水1公斤
做法：1. 先將馬蹄削去皮，再切成小片。2. 將馬蹄片加水煮開，再加入糖煮至溶化、濃稠即可食用。
大 廚小語：馬蹄，正式名稱是荸薺，又稱水栗，具有清熱生津、明目去翳的功能，適合體質實熱的人食用，例如喉嚨痛、肝火旺，就很適合食用馬蹄；但是體質虛寒、 女性白帶較多者，則不宜多吃。而根據醫學報告，馬蹄本身也是天生的抗生素，對大腸桿菌、葡萄球菌有抑制功效，食物中毒的話，馬上喝馬蹄汁，可暫時控制病 情。
核桃鮮奶露
材料：核桃肉160公克、鮮奶1000㏄、水600公克、糖240公克
做 法：1. 先將核桃肉洗淨瀝乾後，放入溫油中，以小火炸至金黃色後撈起，以乾布或紙巾將油分吸乾後，放入溫水中將大部分油脂洗去。2. 將處理好的核桃放入適量清水，放入果汁機中打成濃漿狀。3. 將打好的核桃糊放入鍋中，再加入水、砂糖以小火同煮，煮時需不斷攪拌，以防焦底。4. 待糖煮至溶化，核桃糊呈濃稠狀，再加入適量鮮奶，即可食用。
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