黛詩兒的生活札記

雙層椰汁紅豆糕食譜  ( 參考 : My Sina Blog ~ Mitchen )

椰 汁 紅 豆 糕 材  料  :  ( 份量 ~ 8 - 10 杯 )

紅豆沙 300 克  清水A (改用~紅豆水A)  235 克  椰漿  230 克

花奶 / 鮮奶 160 克  清水B (改用~紅豆水B) 350 克  魚膠粉  30 克

砂糖 160-180 克 (隨個人喜好加減)  粟粉 (篩好) 65 克  

椰 汁 糕 材  料  :  ( 份量 ~ 8 - 10 杯 )

清水A  115 克  椰漿  400 克  花奶 / 鮮奶 160 克  清水B 350 克

魚膠粉  20-25 克  砂糖 160-180 克 (隨個人喜好加減)  粟粉 (篩好) 40-45 克  

椰 汁 紅 豆 糕 做  法  :

(1) 首先將紅豆洗乾淨，然後用水浸過一晚夜 。

(2) 用煲內注入適量清水滾起，加入紅豆落煲內以大火煲淋紅豆至起沙，

     撈起紅豆沙 及 紅豆水 (待凉) ~ 備用 。

(3) 將粟粉 (篩好) + 清水A (改用紅豆水A) 放入缸內攪拌勻 ~ 備用。

(4) 將花奶 + 椰漿 + 紅豆沙 放入另外一個缸內攪拌勻 ~ 備用。

(5) 另外將清水B (改用紅豆水B) + 魚膠粉 + 砂糖 (拌勻) 及 放入煲內煮

      滾起，即轉細火~慢慢加入粟粉槳 (3) 不停攪拌至滾 ( 會愈來愈杰身 )

      即馬上離火。

(6) 快速地加入紅豆椰奶 (4) 攪拌勻，再倒入已濕凍水的糕盆 / 膠盒內，

      待凉放入雪櫃冷藏至凝固 ~ 即成一層椰汁紅豆糕 。

椰 汁 糕 做  法  :

(1) 將粟粉 (篩好) + 清水A 放入缸內攪拌勻 ~ 備用。

(2) 將花奶 + 椰漿 放入另外一個缸內攪拌勻 ~ 備用。

(3) 另外將清水B + 魚膠粉 + 砂糖 (拌勻) 及 放入煲內煮滾起，即轉細火~

     慢慢加入粟粉槳 (1) 不停攪拌至滾 ( 會愈來愈杰身 ) 即馬上離火。

(4) 快速地加入椰奶 (2) 攪拌勻，再倒入已凝固椰汁紅豆糕面上，待凉後放

     入雪櫃冷藏至凝固 ~ 即成一層椰汁糕 。