黛詩兒的生活札記

粵人家庭煲「藥材湯」一般不取大補材料，而多取性平之物，如淮山、蓮子、芡實、薏米等老少咸宜藥材。筆者自小常被母親派任務到藥材舖「執煲湯藥材」，其中最熟練的湯方是：淮山、芡實、圓肉、蓮子、薏米各等分，背得滾瓜爛熟，到藥材舖似唱歌般道來，回家再加入肉類如豬?或鵪鶉、雞，加薑片、紅棗、陳皮煲個半至兩小時，即成美味正氣健脾養心補虛的家庭靚湯。

各種藥材的功效：
土伏苓~~清熱解毒，除濕通關節
天山雪蓮~~強筋助腸、通經活血、暖宮除瘀
牛大力~~清熱潤肺、止咳、強筋活絡
百合~~有健脾潤肺的作用，可補益肺氣、滋養肺陰
杏仁~~鎮咳藥用，主治浮腫、呼吸困難、氣喘
杞子~~有明目、補肝、壯腎等功能，對肝病、腰酸背痛等有效
花膠~~滋陰養血、固腎培精
紅棗~~調補脾胃，對造血有很大幫助，可治過敏症與預防肝炎，提高免疫功能
雪耳~~清熱潤肺，養陰生津及止咳止血
菊花~~清熱解毒，主治感冒，發熱，頭痛等
當歸~~補血、行血、調腸、調經之放
銀耳~~可滋養陰、潤肺、降火，宜秋季服用
羅漢果~~清熱、止咳、調腸
淮山~~補肺益腎、健脾止瀉、益精補氣

鮮淮山~~養生蔬菜
淮山即是山藥，乾淮山是藥材，而鮮淮山則是近年日本和台灣很提倡食用的養生蔬菜。而北方人原來流行用來作火鍋配料。
特性：味甘，性平。入肺、脾經。
療效：補脾胃、益肺腎
營養：含豐富澱粉質、蛋白質以及氨基酸、維他命A、B1、B2、C、礦物質鈣、磷、鐵及碘。另含黏質液、纖維等基本營養成份。有研究顯示淮山可促進荷爾蒙合成，其黏質液含有荷爾蒙的基本物質Diosgenin，所以山藥有促進荷爾蒙的合成作用。
推介食法：削皮切薄片當火鍋配料，灼一下便可食用。