黛詩兒的生活札記

食療方:益身湯水降伏“秋老虎

雖然立秋已過，但酷暑未去，加上久晴無雨，近期南粵出現争秋奪暑的"桑拿天氣"。民間素有"秋老虎"之說，但隻要注意飲
食，"秋老虎"是完全可以降伏的。

首 先，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上撤除。因爲此類飲食能防暑斂汗，補充水分，還能增進食欲。此外，多吃一些新鮮水果蔬菜，既可滿足人體所需要的維生 素，又可補充經排汗而丢失的鉀。但經過一個長夏後，人們的身體消耗都很大，因此，在選擇食物時，要注意不宜過于寒涼，像西瓜等性味寒涼的食物，多食可傷及 脾胃。飲食營養也很重要，不能爲了追求清熱解暑，而使飲食過于清淡，事實上，有許多食品如鴨肉、泥鳅、西洋參、魚、豬瘦肉、海産品、豆制品等，既有清暑熱 又有補益的作用。

燥是秋天的主氣，秋燥之氣容易傷肺，入秋後應慎防秋燥。每日應适當多飲些白開水、清茶等，以滋潤髒腑。同時，可選用下列食療方---

●淡菜冬瓜湯

材料：淡菜75克，冬瓜500克，豬瘦肉150克，生姜一片，味料适量。

制作：先浸洗淡菜30分鍾，瀝幹水分。冬瓜洗淨，去皮及瓜瓤，并切粗塊。瘦肉洗淨并切薄片。在湯鍋内加适量清水，燒開後，放入淡菜、姜片煮30分鍾，再放入冬瓜件，煲20分鍾，放入瘦肉片煮熟，調味飲用。

功效：滋陰清火，既能解暑熱，又能滋養陰份。

●薯仔番茄煲排骨湯

材料：薯仔（馬鈴薯）500克，番茄（西紅柿）250克，紅蘿蔔150克，豬排骨400克，食油、鹽适量。

制作：薯仔刮淨外皮後，洗淨并切成大塊。紅蘿蔔刮皮洗淨，切成三角形狀大塊件，番茄用沸水燙後去外皮，剁成小塊，大火起油鍋爆熟。排骨洗淨斬成中塊，飛水瀝幹。然後将以上湯料放入煲内，加入适量清水，煲1.5小時，調味便可。

功效：清熱生津，開胃消暑。

●雪耳蘋果炖瘦肉湯

材料：雪耳25克，蘋果3個，無花果4個，豬瘦肉150克，食鹽少量。

制作：雪耳用清水浸發，并剪去梗蒂。蘋果連皮切成粗件，去核。豬瘦肉洗淨切片。無花果洗淨，然後将上述湯料放入大炖盅内，加入适量清水，用中火炖1小時，調味飲用。

功效：生津止渴，解暑除煩。

●西洋參百合煲老鴨湯

材料：西洋參20克，百合50克，玉竹25克，苡米25克，老鴨肉500克，蜜棗3枚，味料适量。

制作：先将百合、玉竹、苡米稍浸并洗淨備用。老鴨肉洗淨砍成粗件。西洋參斜向切成厚片，洗淨備用。然後将所有湯料放進湯煲内煲1.5小時便可。

功效：益氣生津，養陰清熱。

●荷葉冬瓜豬骨湯

材料：鮮荷葉一葉，冬瓜500克，豬骨500克，蜜棗2個，味料少許。

制作：鮮荷葉洗淨，撕成4~5塊，冬瓜洗淨，去瓤留皮，切粗件。豬骨洗淨斬成粗件。将所有湯料放湯煲内，加适量水，用中火煲1小時，調味便可。

功效：清熱解暑，生津止渴。

●大海蝴蝶茶

材料：胖大海2隻，木蝴蝶6克，桔梗10克，甘草6克，鹹柑橘3隻。

制作：先用涼開水将藥物稍作清洗，然後将木蝴蝶、桔梗、甘草切成碎件，與鹹柑橘一同放入茶盅内，用沸水浸泡20分鍾，代茶飲用。

功效：清熱利咽，生津止渴。