黛詩兒的生活札記

營養師 TUNICE CHEUNG 貼士 --  LOW GI 抗糖新食法

面 對可口誘人的應節食物認真要忍一忍口，保養皮膚和身段更不少得，務求以最佳狀態去會愛人。新式 Low GI（低升糖指數）食法原來除了有效減少脂肪囤積的機會，更可以透過減少吸收糖份及碳水化合物來養顏！不妨參考一下 Elyze 身體年輕再造中心註冊營養師 Tunice Cheung 的 Low GI 貼士，來個抗糖抗氧化的 Low GI diet 預備情人節。若想炮製一個浪漫情人節餐，怎少得戀愛料理了得的美女廚神 Kit Mak 的甜蜜健康推介？在此一一為您送上。

Low GI 食法為何可美顏保身段？

進食過多高 GI 食物會令血糖快速上升，導致血液中胰島素增加，胰島素則令身體更有效率儲存脂肪於腹腔，形成大肚腩，影響體形。相反，低 GI 食物會能平穩胰島素分泌量，有效減低熱量轉換成脂肪的機會，因此可助 Keep Fit 保持身段。

眾 所周知，隨年漸長、紫外線、空氣污染、壓力等問題會令皮膚膠原蛋流失，因而導致各種衰老徵狀，如皺紋、鬆弛等。其實高 GI 的高糖飲食習慣同樣會加速衰老過程，這是因為過量攝取糖份及碳水化合物會令血液中充斥大量糖分，抑制膠原蛋白合成。因此，Low GI 新食法有助控制體內糖分，從而促進膠原蛋白合成，減慢衰老；同時又可在選擇含抗氧化物的 Low GI 食物，進一步加強抗氧化能能力，那就可以從內保持年輕的皮膚和身段！

Low GI 餐怎樣吃？

GI 值不似熱量般容易計算，一般情況下，高纖、低糖、低碳水化合物的食物都屬於 Low GI 食物（如黑麥包、五穀餅、橙等）；相反，精製加工、愈熟的食物則屬於高 GI（如白麵包、米餅、熟香蕉等）。但必需注意 Low GI 的食物不一定低脂，甚至脂肪含量頗高，正在進行體重管理的人士需要小心選擇。

LOW GI 貼士？

糖冬瓜、糖蓮子等，都屬高糖高 GI 一族，應盡量避免。可選擇 GI 較低的提子乾、蘋果乾及無糖蒟蒻等作全盒食物。市面上的蔗糖糕或椰汁糕都含大量糖份，可選擇糖份較低的上海湯年糕、低糖紅豆糕等等，不過仍需要注意烹調方法，以油煎炸都會增加食物的熱量。