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紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】

 

紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper

可做6杯份量

材料：

雞蛋 5隻
牛油（butter, 奶油） 50克
牛奶 (milk) 60毫升
低筋麵粉 100克
糖 80克
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙

紙包蛋糕製作圖 Cake Wrapped in Paper Procedures
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
做法：
  1. 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
  2. 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
  3. 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
  4. 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內（請參看：如何鋪紙在杯模中的 video）。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！

紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper 02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

溫馨提示：

  • 塔塔粉（cream of tartar ）是一種酸性的粉末，用來穩定打好的蛋白霜。如果沒有，可用2茶匙的鮮榨檸檬汁代替。

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