白胡椒涼瓜鹹菜黃豆燜排骨
(2012年04月16日)
(2012年04月16日)
材料：
一字排骨(切件)500克、涼瓜(切塊)600克、鹹菜(切塊)150克
白胡椒粒(略樁)1湯匙(視乎辣度)、黃豆100克、紹興酒半湯匙、鹽適量、糖2茶匙、雞粉1茶匙、水2杯、食油1湯匙
排骨醃料：鹽1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、生抽1湯匙、紹興酒半湯匙、生粉1湯匙
做法︰
1.先將一字排骨加入醃料醃約20分鐘；黃豆先用清水浸約1小時。
2.鹹菜先用鹽水略為浸泡，迫出鹹味，瀝乾水份後切塊。
3.中火燒熱鍋下油，先爆香排骨及白胡椒至金黃，下涼瓜及黃豆略炒。
4.下紹興酒、水分及調味，用中小火帶蓋燜約20分鐘即可享用。
菜式具清熱去濕功效，特別適合夏天享用。
小肥糖，一位喜歡入廚的小妮子，希望透過美食把人與人之間的距離拉近。任兼職烹飪導師5年，烹飪著作《煲煲原味》。
http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake
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