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雞蛋養生食療法
 ※桂圓、百合和雞蛋同煮，具幫助入睡功效，適合失眠者食用。 |
雞蛋非名貴食材，卻因益補功效而有多種食療方式，如有水腫、腹脹、下肢腫大等 問題，可預備老絲瓜一個、向日葵花盤一個和雞蛋一隻。先將老絲瓜和向日葵花盤加五碗水後煎煮成約一碗，再用另一大碗將雞蛋打散。然後用沸滾的老絲瓜和向日 葵盤藥汁，沖入雞蛋中，每日飲用一次。此外，如婦女月經期間浮腫，可預備益母草五十克、紅糖十克、雞蛋兩隻。先將益母草與雞蛋加水適量同煮，待蛋熟後去殼 再煮約十分鐘後，加入適量紅糖即可吃蛋喝湯。
另如有夜尿頻或小便混濁問題，可先將一隻雞蛋的頭部穿一小孔，再將兩至三粒生白果仁研成的細末，倒入雞蛋中，然後用紙封住蛋孔後，即可蒸熟食 用，可每日食用一隻。如有失眠問題者，可預備桂圓十克、百合十五克、雞蛋一隻、冰糖少許及水適量。先將桂圓、百合、雞蛋及水同煮，待蛋熟後去殼再煮五分 鐘，然後加入冰糖，留待晚飯後食用。至於有腰腿疼痛者，則可用炒杜仲十二克、川續斷十克、雞蛋兩隻，將以上三種材料加水適量同煮，待蛋熟去殼再煮十分鐘， 即可吃蛋喝湯。
吳錦教授為香港大學中醫藥學院教授，對醫治癌症甚具心得。
文：香港大學中醫藥學院吳錦教授
圖：星島圖片庫
資料來源 : 星島日報
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