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黃豆節瓜瘦肉湯 (4人分量)
  黄豆含豐富異黄酮 (Isoflavones), 有助降低血脂及壞膽固醇，能有效預防心血管病。此湯用較低脂肪的瘦肉代替排骨，湯料可當餸一同食用，方便又經濟。


阿祖提提你：

  • 浸黄豆時，水要浸過表面三吋，浮起的黄豆是壞的，不可要，而且要換水，以洗走表面的化學物質。
  • 出水時把水㷛到大滾，再放下肉焯洗一分鐘，把血和污物洗走。而㷛湯時則要冷水下材料，湯才會更鮮甜。



    引用  http://www.strokesmart.org.hk/site/portal/Site.aspx?id=A30-1542
 
黃豆 100克
節瓜 2個
瘦肉 300克
薑片 少許
清水 適量

 
 

黃豆浸軟洗淨，瀝乾水分；
節瓜洗淨去皮，切塊備用。
瘦肉洗淨切塊，出水。
大鍋中加入適量清水及薑片煮滾，
放入所有材料，以大火煲滾後，轉以
中火煲約1小時30分鐘，下少許鹽調味，即成。
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