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麻辣茶葉鵪鶉蛋
2011年05月20日
茶葉蛋是上海地道小吃，非常美味，但卻十分飽肚，不能多吃，所以今次我選了較細小的鵪鶉蛋，並在茶葉中加入川椒，入口更惹味。
材料（二人分量）
食材費用︰$30
烹調時間︰ 25分鐘
鵪鶉蛋︰ 1打
立頓茶包(拆開茶包)︰ 2包
八角︰ 1片
川椒︰ 1茶匙
老抽︰ 1湯匙
生抽︰ 1湯匙
水︰ 300毫升
冰糖(磨碎)︰ 1茶匙
立頓茶包(拆開茶包)︰ 2包
八角︰ 1片
川椒︰ 1茶匙
老抽︰ 1湯匙
生抽︰ 1湯匙
水︰ 300毫升
冰糖(磨碎)︰ 1茶匙
做法
1.將鵪鶉蛋放入滾水煮兩分鐘至差不多全熟。均勻地敲裂蛋殼，但不要剝去。
2.將其餘材料放進水中煮 25分鐘。
3.將鵪鶉蛋放進滷汁中滷至少 4小時(過夜更佳)。凍食。
貼士
惹嫌鵪鶉蛋膽固醇太高，可用回雞蛋。此外，建議不要將雞蛋煮得太熟，溏心蛋黃會更美味。
以上資料由馮美基女士所有 及 第 825 期 飲食男女節錄
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