黛詩兒的生活札記

【明報專訊】談及食白果，有人或會愁眉深鎖：「出賽 最怕食白果」、「偶像頒獎禮不要食白果」、「足成朝的士都係食白果」……白果同時以「銀杏」之名在飲食界、中醫藥界立足，它以純潔白色的外表掩蓋其毒性 一面，多食豈止無益，更會令人痛苦萬分。但適量食用，則生保健之效，這位「雙面人」孰正孰邪，在乎你怎用！

白果敷面去皺紋

白果又名銀杏，是銀杏科植物銀杏的乾燥種子。銀杏樹 為現存種子植物中最古老的孑遺植物，早於一億多年前已遍佈地球多處，所以一般認為食用白果，歷史久遠，更有「活化石」的美譽。註冊中醫師葉英良表示，白果 性平，味甘而帶微苦、微澀，具有斂肺氣、定痰哮、縮小便、止帶濁等功效。臨亦常用於咳嗽、哮喘、夢遺、赤白帶下、小便頻繁、腎氣虛、肺結核等。白果除可 吃得健康，亦可敷出美貌，白果含豐富鐵質、蛋白質、鉀等，有助促進血液循環，除減少面部皺紋、手腳乾紋，亦有助消除酒渣鼻。用法是將生白果去殼搗爛，塗敷 於面部、手腳患處等約數分鐘，最後加上小量橄欖油敷數分鐘，然後以清水洗。但最好先敷少許在肌膚細嫩的部位，觀察有否出現皮膚過敏才敷上面。

食白果中毒時有所聞

所謂「過猶不及」，飲食亦不例外。古人對白果「正邪」特性早有認識。明代李時珍《本 草綱目》中，對銀杏有這樣的記載：「其氣薄味厚，性濇而收，色白屬金，故能入肺經，益肺氣，定喘嗽。其花夜開，人不得見，蓋陰毒之物，故又能殺蟲消毒，然 食多則收令太過，令人氣壅臚脹昏頓。」

早於元代的《三元延壽參贊書》亦記載：「白果食滿千 個者死。」又謂：「昔有飢者，同以白果代飯食飽，次日皆死也。」日本文獻中，1709年便記載了食白果中毒事件；又，上世紀三十年代，日本糧食短缺，很多 人因以白果充飢而中毒。在中國，食白果中毒的事故也時有所聞。白果之毒，不可小覷！

白果所含的銀杏酸、銀杏酚等有一定毒性，不能生吃，即使熟食也不宜過多。葉醫師說：「每天食用白果的數量應為10粒或以下，過量會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀。而外感與濕熱熾盛人士、孕婦皆不宜食用，小孩也不宜多吃。」

止咳平喘治尿頻

白果在世界各地均有出產，每年4至5月開花，秋季採葉，秋後採仁。揀優質白果，以其 外殼白色、種仁飽滿色黃為佳。而白果更有鮮白果、熟白果、煨白果等分類。葉醫師說：「鮮白果指新鮮的白果，在街市或超市有售，用作煲湯或炒均可；熟白果 即曬乾後的白果，在街市或中藥店有售，多用於煲湯或煲藥；至於煨白果則是經炮製的白果，只在中藥店出售，多用於煲藥，煨白果對治療小便頻繁尤佳。」

適逢秋冬，葉醫師特別介紹4款白果食療湯水供參考，但服用前宜先請示中醫，了解個人身體狀是否能夠配合。

次文化解讀：白果=空白的結果

Q：「食白果」一語從何而來？

A：坊間有傳，白果殼呈白色，代表一片空白，故一無 所獲便叫做食白果；亦有謂吃白果易嘔易瀉，吃了瀉了，等於白吃。次文化堂社長彭志銘則認為，白果乃從廣東話的音與意引伸出來，代表「空白的結果」，這俗語 在民間已流行多時，上世紀二十年代開始《廣州日報》輯錄不少廣東俗語，「食白果」亦榜上有名。

※如有任何飲食問題，歡迎電郵至mywong@mingpao.com

文：優記

圖：陳淑安

協力：葉英良註冊中醫師

編輯：黃敬安