黛詩兒的生活札記

撰文:李韡玲
欄名:任瑩在此

遇肥佬食神韜哥。「喂，阿 Ling，送條養顏糖水方過你，讓你與讀者們分享。」再三謝過韜哥後，立即把材料抄錄，就是一片靚陳皮加麥米加眉豆和番薯加薑粉（或薑汁）。至於分量，則 看人數而定。一般來說是半飯碗麥米，半飯碗眉豆，兩個小型番薯切細，薑粉一小茶匙。煮之前，眉豆必須浸泡至爆開，麥米也要浸泡，最好是隔晚浸泡。煮的時 候，當然是薑粉、陳皮、眉豆、麥米先行，待煮至豆腍米爛，粥水變得稠綿時才下番薯粒和片糖。再煮它個十五分鐘左右，番薯已經變腍，然後試味，看看糖水的甜 度是否合胃口，即可吃食。

已經許久沒有吃麥米粥糖水，小時候見過擔着麥米粥（內加花生肉）和芝麻糊上街叫賣的小販，粥煲下面有保暖用的火水 爐。我們並不單純吃麥米粥，而是麥米粥加芝麻糊混在一起吃，各有千秋卻又風味獨特。眉豆營養豐富，包括了蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷和食物纖維，最神奇是 眉豆有消退腫瘤的作用，是以腫瘤患者宜常吃，有一定輔助療效（另文再談）。番薯又名紅薯、地瓜等，專家說正式的名稱應該是甘薯。此品不單味道甜美，營養豐 富，易於消化，且能提供大量熱能，可作為主食用。同時番薯含有大量膳食纖維，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益，可用作治療痔瘡和肛裂，對預防直腸癌和結 腸癌有一定幫助。此外，薑粉行血，陳皮化痰健脾，麥米綿稠煙韌護膚，是益體健美的配搭。