撰文:李韡玲
欄名:寫意——任瑩在此
Candy 問：「你說把一大茶匙薏米粉加入飲料，如湯水、果汁、牛奶中調勻飲用。請問此飲料的分量該是多少？」
如果是湯水的話，就一個普通飯碗的分量啦。如果是果汁、牛奶，用的應該是杯子了吧，一杯的分量大約是二百五十毫升吧。這樣解釋相信很清楚了吧？
今日買了一大包小米。對着那袋檸檬黃，小小的圓圓的、如珠子一樣的小米，想起活至七十四歲皮膚依然滑溜的慈禧。據來 自她的近身的消息，慈禧幾十年來，每日早餐必食一碗小米粥，每晚臨睡前，必然用海鹽加熱水浸腳至少十五分鐘。洗面卸粧後，必用珍珠粉加椿花油護膚（看似簡 單，但她堅持幾十年喎）。
事實上，她的工作不輕，她打理的不是一間擁有幾十萬人的公司，而是人口以億計的中國。同時她又心計多，出手狠辣，既傷身又傷皮膚吧，可她卻是皺紋零條。這令我不得不認真考慮她的養生之道，並把它們廣傳，自己又當起白老鼠來作考證。
今日買了一大包小米，今晚就煮了一鍋小米粥，黏黏稠稠，像平日我們食的大米粥，看你加水多少而定，口感有點粗，但比麥米粥幼細。
當年慈禧是吃鹹的還是甜的呢？
2010年08月20日 星期五
撰文:李韡玲
欄名:寫意——任瑩在此
煮了一鍋小米粥，用海鹽調味。吃了三碗（普通飯碗）當晚餐，好好味道。還放了張擅唱舒伯特作品的男中音 Dietrich Fischer - Dieskau 早年錄音的 CD（Dietrich 今年已八十五歲），就在小米粥的甜美口感中，聽由 Gerald Moore 鋼琴伴奏的《夏日最後的玫瑰》。
原來小米是五穀雜糧中唯一的鹼性食品。我們體內都是酸鹼不平衡的，酸的多鹼的少，於是皮膚粗糙、周身骨痛、懨懨欲睡，但晚上卻睡不香甜，還有老掉頭髮、皮膚過敏等。
《本草綱目》對小米的讚辭是：「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
唔，原來用小米煮粥吃是最有益身體的，怪不得慈禧每日早餐必吃一碗小米粥。
小米在人體內的功能是除濕清熱、利尿、健脾、固腎、滋潤五臟。是以在中國北方，民間都常吃小米粥以增強小腸功能，並以此養心安神。
現代講究養生的人士都愛吃糙米，因為愈是經過打磨、精製的白米，它的酸性就愈高，但小米並沒有這個令人擔心的特質，它本身就是鹼性，煮到爛還是鹼性。所謂酸性食品大多數屬油脂類、肉類、海鮮類、五穀類、蛋乳類這些。
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