蛋餅皮做法-蔥花蛋餅皮

食譜來源：
木不子廚房做實驗

食材：
低筋麵粉   3湯匙(45cc)    ，若改用高筋麵粉請增加水分10cc，因為高筋麵粉吸水性較強；此外，要留意變免攪拌過度出筋。
  
飲用水 3湯匙(45cc) 
雞蛋　 1顆
青蔥   1湯匙
橄欖油 1/4茶匙
  

步驟：
1. 麵粉加水攪拌均勻。
  
2. 平底鍋放入橄欖油讓鍋面均勻沾上橄欖油，開中小火，麵粉糊到入鍋中，搖晃鍋身成圓餅狀。
  
3. 趁麵粉糊尚未熟透時，再用鏟子將麵粉糊弄薄，煎熟備用。
  
4. 雞蛋與蔥花打散倒入鍋中，再鋪上蛋餅皮，煎煮。

 
5. 蛋餅捲起，起鍋切塊搭配醬油享用。

木不子的小分享：
1. 冷水加麵粉直接煮的蛋餅皮比較沒有韌性，太厚很容易折斷。
2. 步驟2&3如果尚不熟悉，可以先不要開火，待麵粉漿均勻鋪平後再開始加熱。可避免因為動作過慢，煎出厚厚的蛋餅皮。
3.此分量做出來的蛋餅皮直徑約18公分。
4.喜歡起司、鮪魚、玉米等配料的朋友可以隨興添加。
5.搭配醬油一起食用故過程不添加鹽巴。
6.更多簡易早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/