黛詩兒的生活札記

無花果~~清熱潤肺止咳
無花果別名：映日果、奶槳果、密果、文先果。桑科落葉灌木或小喬木，以花序托（無花果）及葉入藥。
無花果始見於『食物本草』。『本草綱目』云：『其枝柯如枇杷樹，三月發葉，如花構葉，五月內不花而實。實出枝間，狀如木饅頭，其內虛軟，熟時則紫色軟爛，甘味如柿而無核也。』

生吃可滑腸通便
無 花果是一種古老的果木，它的老家在西南亞的沙特阿拉伯、也門等地。無花果並非是不開花就結果的奇物，只是它夏季開的淡紅色絨毛狀小花隱藏在肥大的襄狀花托 內，不易被人發現罷了，這在植物學上稱為『隱頭花序』。所以，人們通常只見其果，而不見其花。其實，人們吃的無花果並不是果實，而是膨大成肉球狀的花托。 在植物王國內像無花果這樣奇特的生物特性也是不多的。

無花果在中國各地庭園都有培植，夏秋摘取未成熟青色花序托（無花果）放開水中燙一下、取出、曬乾，生食者待成熟後摘取，葉多以新鮮摘用。

無花果味甘、性平。有潤肺止咳、清熱潤腸的功能。用於咳喘、咽喉腫痛、便秘、痔瘡。葉味淡澀、性平。有散瘀消腫、止瀉的功能。鮮果生吃可滑腸通便。故大便溏薄者不宜生食。

方選：
一．  肺熱聲嘶：無花果５錢，水煎調冰糖服。
二．  久瀉不止：無花果５至７枚，水煎服。
三．  咽喉腫痛：無花果７枚，金銀花５錢，水煎服。
四．  四名腫毒、瘡癬：擠取鮮無花果葉白漿、塗患處。
五．  痔瘡、大便秘結：鮮無花果生吃，或乾果十個、豬大腸一段，水煎服。

無花果煲湯~~消痰火潤肺燥 (大公報 01/12/06)
朋 友遠遊希臘，給我捎回來一小盒當地產無花果。早前感燥熱有痰咳嗽難出，是肺中有熱，大便不暢（肺熱腸燥）；取無花果數粒與瘦肉、陳皮一角煲湯，恰巧家中有 幾隻奇異果，味頗酸（不是慣常買的品牌，久放亦不熟甜），加入與無花果煲瘦肉，湯水甜潤，有清新之美。特別是那希臘無花果，天然生曬果香濃郁。

此處一提市面所售內地產無花果不少是經硫 磺加工焗過（不易發霉變壞），煲湯前務必以熱水泡片刻洗淨才用。曾有朋友未洗（無花果）即煲，湯水帶化學酸味，飲了不單止沒有滋潤功效，而且還感覺喉嚨發 熱作痛。市面也見有食品集團進口土耳其產無花果，較大粒而且存冷藏櫃發售，果味濃郁，應該沒有作防腐處理，吃來比較放心。

再說那奇異果，含維生素C十分豐富，但煲湯的過程應該減掉了（維生素C）許多，要的是其解熱止渴的功效，特別與無花果配搭，味道方面一酸一甜，有中和作用；在食療效果上亦有助解熱（無花果糖分產生熱能）及和胃之功。

做菜煲湯，有時不妨順手拈來，水果放了數天不夠爽口，可以用來煲湯，如奇異果配無花果，還可配蘋果合成三果湯；木瓜配無花果；雪梨配紅蘿蔔煲湯，滋潤甜美。

無花果煲瘦豬肉湯，能除痰火，潤肺燥，民間常採用之。所謂「痰火」，是由積聚而生痰，倘時日長了，頸部兩 旁，可能發生痰核，一般名為痰火核。凡有痰火核的孩子，通常容易發生咳嗽，肝火燥盛，大便稀爛或便秘等，此由痰火所致；成人吸香煙過多，或是多吃燥熱食 品，致使喉部不舒或作痛，乾咳頻頻，痰涎難出，大便不暢，眼紅口臭，飲用無花果湯，亦有消除之效，秋冬天時燥涸更宜。

無花果不但能潤燥清熱，且有很好的潤腸效果，但傷風咳或外感發熱未痊愈，則不宜吃無花果，因它所含的糖分多，能增加體內的熱能。傷風且有發熱者吃後則可能更加不適。

能解痰火的湯水，還有一味霸王花煲豬瘦肉。霸王花即劍花，其色黃，據稱正是含有消炎解毒作用的「黃色素」。

平常飲食不知節制的人，胃腸容易積熱積滯，引致大便秘結，胃部脹滿，口臭難聞，口腔生膠，喉頭乾涸，面紫紅而眼赤，不妨用霸王花煲豬肉湯，或生魚湯。抽煙的人，經常飲用霸王花湯，可使喉頭和胸部覺得舒服。

防風無花果湯（四人分量）
秋季溫度日夜差異較大，容易引起外感。要預防這些外感疾病，可以用有提升正氣、預防感冒功效的北、防風、白朮煲湯強身。
功效：補氣益肺、滋陰清熱、健脾去濕、驅風防感。
材料：加清水12碗煲2小時即成。
做法：北芪5錢、防風5錢、白朮5錢、無花果10粒、豬1塊、蜜棗3粒
備註：此湯帶少許濕熱，適合一般體質人士飲用。