黛詩兒的生活札記

　　廣東人喜歡用無花果來煲煮老火湯，像煲霸王花，除了豬(月展)和南北杏，總愛放二両無花果在內。像煲太子參湯，除太子參、瘦肉、蜜棗，亦少不了無花果；貪它清甜、潤喉、健胃、清腸哩。

　　最愛教人煲老火湯的李南醫師曾教我煮一款「無花果杏仁湯」，力薦它保健有益，縱有傷風、感冒、咳嗽、痰多，飲它有助加速療效。

　　湯料很簡單，計用無花果十粒、蜜棗五枚、南北杏各三錢、瘦肉四両。李南醫師教我用六碗水，以明火熬煮兩小時，因為無花果能清熱和利呼吸系統器官，加上南北杏清痰止咳、潤肺養顏，蜜棗滋潤，是以很有益處。

　　我自己呢？則喜歡教人用雪梨、蘋果、豬(月展)煲無花果，湯味微酸，清潤醒胃。

　　已故名中醫鍾庸認為，小童的頭和面部若容易生紅腫小瘡，或是夏天易長熱痱，用無花果六、七個，瘦肉四両煲湯，應該會有改善；若小孩飲食胃口不佳，還可以加入一點麥芽。

　　要小孩潤腸，用無花果作小點也是好主意。先買乾淨、質優的無花果，略洗拭乾，蒸十分鐘左右，讓它變軟分排盆上。再灑上一些已炒香的花生碎、黑白芝麻，甚或椰茸，即成一式精緻可口的小點，是老幼咸宜的健康零食。

　　古方亦有用無花果作預防、治喉痛失聲的食製。方法是：先將無花果內小核刮掉，加入純正蜜糖，拌勻，用瓦器盛載備用。煮飯時取一兩枚放飯面蒸軟，早晚各吃一次。吃時不可狼吞虎嚥，宜當它作涼果，含在嘴裏，細嚼慢吞，讓汁液緩緩嚥下，當有意想不到的功效。

　　以上所說的，全是指無花果乾，若遇新鮮貨，伴意大利帕瑪火腿，已是雋品啦。

pang: 上次在實驗堂試左少少蜜餞無花果乾,幾好食,大家試試!
             無花果唔係無花,D花(很多)在果內,叫隱頭花序,外面看不見.