黛詩兒的生活札記

【3步速成糖醋排骨】
原料：排骨；調料：鹽、白糖、米醋；
做法：
1、排骨洗凈切塊，撒少許鹽拌勻，稍醃製入味；
2、熱鍋，放比炒菜稍多一點的油，放入排骨，稍煎一下，煎香一面再翻面，隨後時不時地翻炒了；
3、排骨收縮，色澤金黃時，加入白糖和白醋，撒上芝麻，蓋上鍋蓋燜一會兒，收乾汁即可！

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韓式泡菜煎餅
煎餅外焦內軟，香香辣辣的好過癮，原來泡菜和咖哩這麼的搭，不用加任何調味料就很夠味！
收藏完整食譜>> http://icook.tw/recipes/62356
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 + 烹飪分享》
 
 
『食譜回歸』~ 補充骨膠原之 ~ 《南乳蘿蔔炆豬手》食譜請點擊 →

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材料：盒裝硬豆腐1盒、韭菜150克、燒腩300克、薑1片、生粉1茶匙
調味(拌勻)：蝦醬1湯匙、紹酒1湯匙、砂糖1/2茶匙

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白胡椒涼瓜鹹菜黃豆燜排骨
(2012年04月16日)
材料：
一字排骨(切件)500克、涼瓜(切塊)600克、鹹菜(切塊)150克
白胡椒粒(略樁)1湯匙(視乎辣度)、黃豆100克、紹興酒半湯匙、鹽適量、糖2茶匙、雞粉1茶匙、水2杯、食油1湯匙
排骨醃料：鹽1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、生抽1湯匙、紹興酒半湯匙、生粉1湯匙
 
做法︰
1.先將一字排骨加入醃料醃約20分鐘；黃豆先用清水浸約1小時。
2.鹹菜先用鹽水略為浸泡，迫出鹹味，瀝乾水份後切塊。
3.中火燒熱鍋下油，先爆香排骨及白胡椒至金黃，下涼瓜及黃豆略炒。
4.下紹興酒、水分及調味，用中小火帶蓋燜約20分鐘即可享用。
菜式具清熱去濕功效，特別適合夏天享用。

小肥糖，一位喜歡入廚的小妮子，希望透過美食把人與人之間的距離拉近。任兼職烹飪導師5年，烹飪著作《煲煲原味》。
http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake

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腐竹炒木耳



簡介:清爽不膩。

主料:水發腐竹 150克，水發木耳 100克

輔料:花生油 50克，鮮湯 150克

調料:醬油、鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片、水澱粉各少許

烹製方法:
(1) 將腐竹切成片；木耳洗淨，切成小片；
(2) 炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、薑絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

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蔥香秋葵



簡介：蔥香秋葵提高食欲，消除疲勞，是家常菜譜，秋葵菜譜，大蔥菜譜，涼拌菜譜。
主料：秋葵 350克
輔料：大蔥 20克
調料：生抽 8克

烹製方法:
(1) 將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；
(2) 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
(3) 大蔥洗淨切花備用；
(4) 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

提示：秋葵含有果膠、牛乳聚糖，能幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

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腰果配雞丁
材料：
雞腿肉半斤、即食腰果4兩、蔥段、蒜片、辣椒片隨意。


調味料：
醬油(生抽)、蠔油、料酒各1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水3/4杯。


醃料：
醬油(生抽)、料酒各1大匙、糖1/4小匙、全蛋液1大匙、粟粉1大匙。


作法：

將雞腿肉切丁加入醃料中拌勻，備用。

鍋中放入1大匙油，加入雞腿肉半炒至熟，備用。

鍋中加入1大匙油，爆香蔥段、蒜片、辣椒片、調味料、雞腿肉、腰果等炒均勻即可上碟。

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古人一般於小雪這節氣前進補，以過寒冬。而傳統醫學有清底概念，就是在進補前先調和好身子，隨後進補便會更吸收，這次的幾道菜式除了清底，亦有潤肺功效，很適合這個乾燥的季節食用。
記者：謝翠玲
攝影：王文忠
V壹網： http://www.vdonext.com/inde......d=575603&program_id=2626133
睇片即上
古法潤肺清底湯
2011年11月18日

這道湯是古人進補前 2至 3天飲用的食療，旨在清底後令身體更易吸收補品。但感冒者飲這個湯後不宜接着進補，否則感冒會更嚴重。

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