玉竹入饌可滋陰潤燥補虛
玉竹除煩渴潤心肺，能補勞傷虛損玉竹屬滋陰類補益藥材，常用於肺胃陰傷或燥邪傷肺而致的咳嗽少痰、咽乾舌燥、燥熱口渴等症。
沙參、玉竹這兩味藥材，粵人家庭早已習慣將之作為食療用途。通常煲「清補涼」老火湯或糖水，加入沙參玉竹，認為清補之力更強，滋潤的效果更好。
民間亦有用──沙參、冰糖、雞蛋，煲成糖水食用以補肺健肺。特別用於長時間的咳嗽之後，雖然完全沒有咳了，但為預防咳嗽再發作，於是食用幾次沙參雞蛋煲糖水，認為有補肺健肺、防止咳嗽再發之效。
由於玉竹質地脆?，且沒有任何藥味，反而有一股清甜氣味，所以不少家庭喜用玉竹入饌作為食材，兼取其滋陰潤燥的食療功效。
玉竹味甘性平，入胃肺經。功能滋養氣血，平補肺胃，益陰潤燥，其養陰偏在脾胃，性平而不害胃，雖養胃陰但不妨脾陽。
近代研究更指玉竹有降血糖的功效，適合糖尿病患者食用；對女士而言，則是極佳的養顏藥、食品。
筆者最喜歡用玉竹炆雞，尤其適合肝血虛少而 致之肝（虛）火上升及肝風內動之女士作補益食物，因玉竹有柔潤熄風之效，可助女士補血理（肝）虛，多吃有益。 玉竹這味藥材很易處理，買備放家中，用時取出洗淨略泡一會即可當作蔬菜般烹製。用來炆鮮雞（斬件成雞球）或雞翼、鴨甫均可，若炆成湯菜，更是「有餸食有湯 飲」。
玉竹還有潤腸通便的效果，職業婦女平素夜放工來不及買新鮮瓜蔬作食材，隨時可炮製玉竹菜式代蔬菜予家人享用。
沙參玉竹蝦球
材料：玉竹12克、沙參10克、草蝦250克、蘆筍6條、薑片、陳皮一片（泡軟切絲）
製 法： 蘆筍洗淨，撕去老皮，切5公分段，放入滾水中川燙，撈出瀝乾水分；沙參玉竹洗淨，泡滾水至軟身備用。 草蝦剝除頭部及蝦殼，挑除腸泥、洗淨，背部切一刀，放入滾水中川燙，撈出，瀝乾備用。 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入薑爆香，加入所有材料兜炒爆透，再加入雞湯粟粉水勾芡，灑胡椒粉、麻油熄火兜勻上碟。
沙參玉竹能養陰潤燥。草蝦有補腎、通乳的功效。蘆筍可清熱解毒、生津利水。幾種材料合製，清鮮美味，共奏滋陰補陽的功效。
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