黛詩兒的生活札記

注重自我保健，是預防的好方法。健康的飲食習慣，是建立健康生活的開始，選擇有益的食物，尤其重要。「亞健康」的人，可能出現心悸、失眠、多夢、健忘、腰膝酸軟等徵狀，具有保健功能而又美味可口的桂圓栗子蛋糕，是極佳的滋補品，能吸引食用者經常服食，增強體質，延年益壽。

桂 圓栗子蛋糕的設計意念來自於《民間坊》的桂圓栗子粥，原方是以桂圓栗子煮粥，改以製作蛋糕，一來是桂圓肉爽脆味清甜，而栗子肉厚味美香甜，很適合製作蛋 糕；二來是傳統的中藥保健食品，縱然有很好的保健及療效作用，但每因外型及味道，減低對食用者的吸引。將傳統的中藥保健食品配以西方傳統食品製作方法，別 有一番風味。

功效與主治：此糕點能養脾胃，補心腎，養血安神，補強腰膝。適用於心腎精血不足所致的心悸、失眠、多夢、健忘、腰膝酸軟。

成 份分析：桂圓肉又名龍眼肉，《本草綱目》指出：「食品以荔枝為貴，而資益則以龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。」現代研究證明：桂圓有延壽作用，能 增強血管彈力、強度、張力、收縮力，使血管完整，保持良好功能。醫治體虛、失眠、驚悸、眩暈，對神經衰弱、健忘、腦力衰退及婦女產後調補有一定的療效。長 期用以滋補，對人體健康很有益處。

栗子又名板栗、栗果、大栗，是秋冬健康的堅果，廣東生產風乾的稱「風栗」，天津良鄉生產的名「良鄉栗子」，是歷來民間食補的珍品。中國傳統醫學記載：栗子有健脾養胃、補腎強筋及活血止血等多種功能，用於反胃、泄瀉（炒食），腰腳軟弱、吐衄便血（生食），疔瘡、折傷腫痛、瘰?（生栗子搗爛外敷）。

材料：桂圓肉（生曬品）30克、栗子15粒、蛋清4個、蛋黃2個、麵粉60克、粘米粉30克、發粉1/3茶匙、紅糖40克、橄欖油少許、杞子數粒（作裝飾用）。

製作：
1.      栗子煮熟，去衣壓茸；
2.      桂圓肉切片；
3.      將蛋清放於大碗內，用打蛋器打至起泡，加入紅糖拌勻，再用打蛋器打至糖溶，另將麵粉、粘米粉、發粉篩入盛器中，於粉堆中開一個洞，加入蛋清、蛋黃、桂圓肉粒及栗子茸再拌勻；
4.      將混合的材料傾入一個已先塗上橄欖油的蛋糕盤中，以錫紙覆蓋表面以防焗焦；
5.      先將焗爐預熱，放入蛋糕焗10分鐘，其後移走錫紙，再焗5分鐘。關掉焗爐以餘溫焗2分鐘，令蛋糕熟透，最後再蓋上錫紙，再焗5分鐘；
6.      完 成時將蛋糕從焗爐盤移出加上杞子作裝飾，放架上冷卻即成。《保健食品新創意》的「產品」，是香港大學專業進修學院中醫藥學部修讀《中醫營養學文憑》的學 員，在專家的指導下，精心研創的中藥保健食品，產品富新意和香港特色，為本地保健食品的開發注入生機勃勃的創意。讀者也可以在家「照辦煮碗」，炮製保健美 味食品。

明目安睡茶
杞子、龍眼能明目；蓮子則養心安神、補脾益腎；酸棗仁能養肝安神，所以對失眠最有效。

龍眼肉杞子茶
材料：龍眼肉10粒、杞子30粒
做法：將以上材料一同放入一個暖水壼內，加入兩杯滾水，浸12小時後飲用。中午與黃昏各飲一杯，每天飲用，保證你白天精神奕奕，夜晚則能睡得安寧。

龍眼肉蓮子茶
材料：龍眼肉6粒，蓮子6粒，芡實6粒
做法：將以上材料放入燉盅內，加1杯水，隔水燉2小時。臨睡前飲，便能一睡至天明。

龍眼肉酸棗仁茶
材料：龍眼肉15克、酸棗仁6克
做法：將以上材料放入大水杯內，然後用滾水沖泡，焗半小時。臨睡前飲最適合。

桂圓百合安神茶
材料：桂圓肉五錢、鮮百合兩個、鮮蓮子二兩、陳皮一角、冰糖適量。
做法：先將鮮百合切去根蒂，撕成瓣狀，備用。以五杯清水加入蓮子、陳皮煲二十分鐘，然後再加入鮮百合、桂圓肉及冰糖，再煲五分鐘即可飲用。
功效：靜心安神、潤肺止咳，尤其於睡前兩小時飲用，效果會更佳。

寧心安神晚晚睡得好~~明天麻茯神白芷湯（四人分量）
材料：明天麻五錢、茯神一兩、白芷五錢、川芎五錢、生薑一片、豬月展一塊、蜜棗三粒。
煲法：清水十二碗加材料煎二小時。
功效：寧心安神、驅風止暈。