黛詩兒的生活札記

鵪鶉健脾補肝腎(大公報 07/02/07)
不少禽鳥被認為性味溫熱，但這只限於一些野生雀鳥，現今市場供食用的禽鳥皆為飼養，大都性平，適合男女老少作日常及保健食用。

鵪鶉是補益佳食，其性平味甘，具健脾消積，滋補肝腎功效。鵪鶉肉的營養價值比雞肉好，有人稱之為「動物人參」。其味鮮美且易消化吸收，適合於孕婦、產婦、老年體弱者食用，也是高血脂症、高血壓、冠心病、肥胖症病人的有益食品。

昔日民間常用鵪鶉加油鹽蒸熟成焗飯予小孩進食，據說可治小兒疳疾。肝腎陰虛及腰膝痠痛者亦宜以鵪鶉配搭杞子、杜仲等藥材燉湯食。

當外感、痰熱未清時不宜食用。

鵪鶉蛋補益五臟
鵪鶉蛋味甘性平，具補五臟、益中續氣、實筋骨的食療功效。其營養價值高，所含賴氨酸，胱氨酸均比雞蛋高，特別是含豐富的腦磷脂、卵磷脂等。有補益氣血，強身健腦，降脂降壓作用。對貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、結核病患者都能起到滋補調治作用。

因鵪鶉蛋有補益作用，凡外感外未清，痰熱、痰濕甚者不宜進食。

除燥雪蛤紅蓮鵪鶉湯（4人分量）~~秋冬滋潤湯水潤肺除燥
材料：雪蛤5錢、紅棗15粒、蓮子2兩、陳皮1錢、鵪鶉2隻、水12碗
煲法：雪蛤用清水浸透揀去殘渣；蓮子、陳皮洗淨；紅棗洗淨去核，鵪鶉去毛及內臟後與其他材料一併放入煲內，以大火煲滾，再用文火煲1至2小時，加鹽調味即可。
功效：雪蛤味鹹、性平，具有補腎益精、美膚養顏、增強免疫力等功效；紅棗健脾、補血、護肝；蓮子味甘、性平，能清心益腎，具滋養作用；陳皮行氣健胃；而鵪鶉味甘平，有補益肺氣的作用。
備註：紅棗連核會較燥。