元貝：含有豐富的蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。牛磺酸能減少血液中的膽固醇及增強肝臟解毒功能。
價錢：元貝每斤由$250－$550不等
如何選擇：元貝多來自日本北海道，最貴最靚的是乾元貝，以及分中、小及碎元貝。選擇元貝以色澤帶金黃色、有香味、表面上的紋要幼細及少裂紋、粒子要夠圓大而結實，食味鮮甘有濃香為上品。
浸發：將元貝排放在大碗內，加水過面，加入蔥一條及薑一塊，放入鑊中蒸15-20分鐘即可。
補而不燥鹿尾羓湯
材料介紹：鹿尾羓補而不燥，男女老幼都合飲，尤其對腎最補益，而有骨痛的人多飲也有所幫助。不過鹿尾羓不用連續飲用，一個月飲兩次已足夠。一般要煲湯或燉湯的，用來自新西蘭或美國的鹿尾羓也不錯，每両約$150-$200。較矜貴的可高達$1,000/両。
材料：鹿尾羓1両、豬尾骨1條、薑片6片、桂圓15粒
做法：
1. 將已切成薄片的鹿尾羓用煲滾的清水烚一下，將沙石和羶味辟去。豬尾骨要斬件出水。
2. 將鹿尾羓、豬尾骨、薑片和桂圓放進燉盅，倒入四碗熱水，蓋上蓋。原盅燉三小時即可飲用。
黃鱔
稱鱔魚，腹部色黃，所以名為黃鱔；《本草》稱為「蟬魚」。（白鱔則叫鰻鱺魚《名醫別錄》。）
黃鱔生於淡水河邊，漁家亦可養於水田或池沼之中，形狀如蛇，無鱗，性溫，能補血；入肝、脾、腎經。
魚類之中，可以增加體溫的補品並不多，其中鱔魚最為有名。
《本草經疏論》說：「鱔甘溫，能補中益血，通經脈。」鱔魚能補血，是古今婦孺皆知的事，但為什麼會補血呢？這與牠豐富的營養價值是分不開的。據分析，魚類之中，牠所含的維他命A佔第一位，而且，牠皮膚中的膠質、蛋白質含量之高，也是其他魚類所難媲美的。這些，都是製造血液及發揮血液機能所不能缺乏的營養。因此，貧血者及老年體弱者，多吃鱔魚，有很大的幫助。由於血機能得到改善，又能供應豐富的營養，體溫也因而增加了。
除補血增溫之外，食療典籍指牠還有活經絡、治風濕的作用。這也是由於牠有補血、活血和改善血液循環作用，所以在一定程度上能改善風濕症狀。
黃鱔肉容易消化，老少咸宜。
但對熱性病者，尤其腸胃消化不良的熱性病者，不很適合，會引起熱度升高，或使熱度稽留不退。
《隨息居飲食譜》：「時病前後，虐、痢、脹滿諸病均大忌。」
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