黛詩兒的生活札記

醫師說：一星期只能吃燕窩三匙

中醫講求身體平衡，要美麗首先要讓身體健康，切忌過猶不及。而原來古代渴求長生不老的概念，跟現代抗氧化的概念不謀而合，只要細胞健康，人便不易衰老，皮膚便自然美麗。
至於中醫方面跟美容有關的食品，譚醫師首推雪耳，有輕度清熱解毒和潤燥功效，其功效排在燕窩、雪蛤之後。不過雪耳要即日吃完，留過夜會產生致癌物質，切記！順帶一提，譚醫師說其實每星期只吃三湯匙燕窩已足夠，吃太多反而對脾胃有影響，愛以燕窩養顏的女生要注意。

燕窩長期服用才見效
燕 窩是燕子唾液凝結所築成的巢窩，分別有紅、白、黑三種，通常紅色的血燕最貴，白色次之，最平則是灰黑色，又稱毛燕的燕窩，不過從中醫角度來看，三者的功效 是一樣的。一向以來，燕窩被視為養顏之物，還有補中益氣，潤燥養陰等功效，但食療功效較緩慢，所以若想靠燕窩養顏的話，一定要長期服用，才可達到效果。

宜配淡味食材
據 酒店的西菜行政總廚黃伯權師傅說，燕窩種類繁多，他們選用的，主要是來自印尼的屋燕，師傅解釋：「因為屋燕為人工飼養的燕子，沙石及羽毛較少，宪生而且價 錢穩定。烹調前，燕窩要先放入水浸三十分鐘，然後除掉雜毛，之後按鹹或甜的口味，加入水湯或冰糖，隔水燉一小時十五分至三小時。」由於燕窩本身味道清淡， 宜配較清的食物，如水果、海鮮等，至於咖喱及帶辣的食物，則因濃味而不配搭。

癌病患者忌燕窩（2004年02月06日）
燕窩最常用的烹調方法是清燉，這對保持燕窩的功效最好。

燕窩有營過魚翅
梁頌名教授指出，據外國生物科學雜誌發表有關燕窩的研究，燕窩含大量蛋白質。「每100克燕窩中就有49.9克蛋白質，當中含大量生物活性之蛋白分子，對人體有滋補強壯的作用。」就算同等份量的魚翅，亦只含4.3克。

燕窩中內含有少量表皮生長因子，可刺激細胞生長，對於手術過後服用，可有助傷口愈合，也可助改善微血管末梢循環，令人面色紅潤，但梁教授強調，「這些因子唔識分細胞的好與壞，凡係患有癌症的病人都唔適宜食用。」

並非適合男女老幼
相信不少人都食過燕窩，也有不少人長期食用來調理身子，但可能大家仍會忽略，燕窩其實不宜食用過量，也不是人人都合適的，尤其是對有癌症病人來說，更是大忌

4類虛不受補型~~~食完肚屙屬寒底
寒底者：若果試過食完燕窩後肚屙，便代表你屬寒底人士，食完等於無用。
肺寒者：若咳痰清浠者及遇冷就咳嗽得更厲害的人來說，燕窩不能起任何作用。
痰濕壅盛者：咳嗽痰多色白的慢性氣管炎、肺氣腫患者等不宜服用。
感冒發燒者：發病期不適宜服用。

食得過多容易疲倦
相信不少人都知道燕窩需要長期食用才有補益作用，但朱醫師提醒，食燕窩補得好可以令人精神爽利，四肢有力，若果愈食愈疲勞，便可能是進食過量。

6大最營食法連食兩周停一停
最多放5日：若清燉的話，最長不要放在雪櫃超過5日，若加有肉類的話更不應超過2日，以免蛋白質經冷藏後變質。
日服2湯匙：「每次食用份量可以係1錢至錢半，約每日兩湯匙，當連續食用十天至兩周，最好停兩、三日。」不同人的吸收及轉化營養的能力都不同，過量除了營養過盛致肥，當中過盛的蛋白質更會令人容易疲累。
晨早食唔易肥：早上空腹時，脾胃吸收最好，不易聚積營養；晚上進食燕窩雖有助養肝入眠，但身體已積存一定營養，份量最好再少一點，例如1湯匙少甜的便足夠。
產後1周先好補：懷孕中以4至7個月吸收營養的能力最好，份量為1錢至1錢半，進食過量同樣會阻礙吸收其他營養；至於產婦則最好在惡露過後4至7天才食用燕窩，太早食用反而會阻礙子宮壁回復正常。
勿用微波爐加熱：微波爐的高溫會破壞蛋白質，重會產生怪味。
鹹食助消化：若果本身腸胃消化能力不大好，可嘗試鹹食，如配瘦肉或雞肉燉食。

針對病徵配料清燉：如須針對性治療，梁教授建議可略為增加燕窩份量：

治療疾病：                                及    材料 / 蒸燉時間：
氣促                                                      燕窩3錢、吉林參2錢，隔水燉1小時
氣促兼乾咳無痰                                燕窩3錢、西洋參3錢，隔水燉1小時
食煙捱夜                                             燕窩3錢、川貝3至4錢（研至粉末）放在去芯雪梨內燉半小時，起初可天天食用，症狀改善後可每周服食兩至三次，以鞏固療效。