黛詩兒的生活札記

飲蛇湯補肺最掂   (蘋果日報 - 23/10/2003)
- 蛇乾是將整條毒蛇曬乾，用作中成藥，能治風濕。
- 蛇蛻(龍衣)是蛻下來的蛇皮，不同於蛇皮。中藥一種，有祛風濕之效。

肝病孕婦忌食
以中醫角度來說，除蛇肉外，蛇周身都是寶。預防沙士主要是補肺及增強抵抗力，原來秋冬喝蛇湯亦有此效。註冊中醫師指出，蛇的用途比較廣泛，可以配藥材浸酒、燉湯或煲湯，甚至曬乾製中藥。蛇對一般經絡不通、濕痹者較為好，但肝病、身體特別虛弱、高血壓人士或孕婦忌吃。「其實”蛇”分別用於食療同中藥方面已經有幾千年歷史，實在唔需要驚…最好係用嚟燉湯同煲湯，完全熟透應該唔會有菌，其次係浸高濃度嘅酒，亦可以有效殺菌，最好唔好齋炒幾下就食。至於蛇皮同蛇膽經過處理都可以放心食用。」

燉湯煮食同有藥效
蛇皮 -- 有美容功效
處理方法：蛇皮用前須用鹽搓一至兩次，清洗乾淨。
功效：蛇皮可以用來煲湯或燉湯，還可以晾乾或焙乾磨成粉，用油浸一至兩個月，可外塗一般腫痛、創傷、潰爛、疥瘡或日久不治的外症。此外，蛇皮可用來煲水洗澡、搓身，對皮膚保養比較好，令肌膚潤澤，不容易生熱痱、風疹。

蛇膽 -- 哮喘久咳者最啱
處理方法：為免中毒及有寄生蟲，最好不要生吞，宜用滾水淥熟，並用40度酒精浸泡。
功效：蛇膽有明目、祛風、解毒等功效，有哮喘、久咳、多痰或慢性支氣管炎者宜吃。

燉湯 -- 潤肺抗衰老
材料：蛇肉一條、冬蟲夏草五錢、淮山一兩、圓肉五錢、海底椰五錢、陳皮一片、瘦肉或豬。
做法：把所有材料加水燉約三小時。
功效：潤肺、止咳化痰、健脾補腎、強筋骨、抗衰老及增強抵抗力等。

蛇酒 -- 滋陰補腎
配藥材浸酒，有祛風去濕、骨節疼痛、提氣行血、通經絡、滋陰補腎的功效。蛇大部份都有毒，故此毒蛇一定要把頭尾、腸臟去掉洗淨方可烹煮。蛇血有毒，不宜為了進補而冒性命危險，亦不宜配燥性的藥材。

蛇羹 -- 助血氣運行
食療為主，吃後血氣運行，但補效比不上蛇湯和蛇皮。

五花蛇羹唔怕風濕(自煮價：$25)
蛇含豐富的蛋白質，對神經系統好有補益功效，有風濕底子的人最合食。
材料：蛇肉1兩、花膠5錢、北菇5錢、木耳、陳皮及薑適量、蛇湯1碗
做法：蛇烚熟後，用手撕成肉絲，備用。花膠、北菇、木耳、陳皮及薑切絲，出水後撈起，備用。蛇湯煮熱，放入所有材料煮滾，放入適量調味料和生粉，攪勻即可。
貼士：蛇肉可在一般蛇舖買到，可託店員代劏。蛇款方面，一般以過樹榕肉質最甜，但肉較少；其次可選水蛇，肉味不俗，肉量亦較多。如嫌蛇湯太貴，可用清雞湯代替，味道相若。